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土豆红烧排骨的两种做法

发布时间:2018-02-22 09:27:46

排骨含有丰富的钙和蛋白质既可以补充人体所需要要该,保护骨骼,还具有滋阴补血的功效,适合气血虚弱的人群。土豆还叫马铃薯、洋芋、山药蛋等名字,非常适合脾胃虚弱、高血压的人群食用。土豆红烧排骨是一道比较常见的家常菜肴,下面就是土豆红烧排骨的家常做法。

做法一:

材料:

土豆、排骨

做法:

1.排骨洗净,凉水下锅加加加姜片料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块,炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖(根据自己口味放适量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦)。

2.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒(只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮,不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色)。

3.排骨中加适量开水(也可用之前的排骨汤)盖上锅盖中小火炖15分钟,然后再加入土豆和盐慢炖15分钟,待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁即可。

做法二:

材料:

土豆、排骨、郫县豆瓣酱

做法:

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用,土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用,炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

2.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂,加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可。

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